だから、プーマ パレルモ。

ぼくにぴったりじゃないですか！ いい色ですね。お店で履いて、ちょっとコーヒーをこぼしちゃっても気づかないと思うし（笑）、それも味になりそう。なるべく毎日履ける、落ち着いた色が好きなんです。クラシックな見た目もいいですね。喫茶店もクラシックなほうが好きなので、その感覚と共通しているというか。

エスプレッソが好きで、毎日飲んでいます。朝イチのスイッチになるのがダブルのエスプレッソ。めちゃくちゃパンチのあるフレーバーで、体にグッときます。エスプレッソでも、最近はさまざまな豆がどんどん使われるようになって、いろんなおいしさがあるんですよ。でも、個人的に好きなのは、昔ながらの深煎りです。

自分の好きな味や香りを見つけられるのがおもしろいです。でも、日本のスペシャルティコーヒーはまだまだ伸びしろがありますね。品種とかで細分化せず、国単位でひとくくりにしているお店が多くてもったいない。この先10年で、ワインやクラフトビールみたいに、みんながびっくりするようなコーヒーが生まれると思います。そのために、プロフェッショナルなバリスタが必要なんです。

まず、お客さんとの日常会話を大切にしています。お互いを知っていれば、いつか誰かを助けられるかもしれないし、自分を助けてもらえるかもしれないので。毎日お店に立っているバリスタが、そういう存在になってほしいと思っています。コーヒーに興味があったら知っていることをたくさん話すし、ジョン・レノン（常連のこと）になったら話も深くなる。

そして、プロフェッショナルから豆を買って、家で淹れて、自分の好みを見つけてもらいたいですね。同じ豆を使っても、豆の量や挽き目、お湯の温度、抽出時間などで味が変わるからおもしろいんですよ。